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西安食尚香小炒泡馍培训 |  |
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课程信息
课程介绍
想学做小炒泡馍吗?
陕西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球，就是因为其独特的制作工艺。比如小炒泡馍的制作不仅实现了食物的色、香、味，更将陕西美食的烹饪变成了一种饮食文化，小炒泡馍是一种饮食魅力。羊肉泡馍上桌之后，配以糖蒜，辣椒酱，葱花，香菜，小炒泡馍那入口的感觉简直就是汤味鲜美，口感劲道，美不胜收，回味无穷，而这也便是小炒泡馍饮食文化的独特魅力。
小炒泡馍怎么做?小炒泡馍做法配方
小炒泡馍讲究的是汤好，口感清淡。而小炒讲究的是配料，加了鸡蛋的小炒泡馍，口味重，一般会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
小炒泡馍的培训种类：
牛肉小炒泡馍、羊肉小炒泡馍、杂肝汤泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍、三鲜煮馍、水盆大肉泡馍等等
小炒泡馍的培训课程：
1.讲授店面整体操作营业方式。
2.讲解香料的作用及分类，选料、配比及加工。
3.配料的配置方法及保存方法。
4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理方法。
5.讲授油温的掌控及各种食品的火候。
6.讲授每种食品的调味方法。
小炒泡馍的介绍：
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。泡馍里面用的肉是放上各种调料枕头一样的大包煮上一定时间，肉上压着石头防止肉变散，煮到一定程度要捞出来放在专门的架子上晾着，制作泡馍的时候用刀一片一片的切下来，然后用来制作泡馍。
营养价值：
1、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。
2、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，
种食品的调味方法。
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