西安食尚香烧饼培训

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课程信息

上课时段：全日制

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授课学校：西安食尚香餐饮培训学校

上课地址：陕西省西安市未央区未央路雅荷花园16楼D户

课程介绍

　　想学做烧饼吗?

　　烧饼比较早称“胡饼”，历史悠久，早在东汉时期就有了，因从西域一带传来而得名，制作者多为清真回民，因烧饼耐储存且有止痢功效，马帮人将之随身携带传到了北京和天津，并成为京津冀地区比较热衷的餐桌美食和休闲食品，北京人称之为“老北京烧饼”，天津人称之为“天津烧饼”。

　　烧饼怎么做?烧饼做法配方

　　烧饼主要原料为面粉、大豆油，胡麻油、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、红糖、芝麻、五香粉等，以发酵面团卷入油酥制成饼后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤炉烤制而成，可包入咸或甜的馅料。属大众化的烤烙面食,品种颇多。口味主要有麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸烧饼、糖火烧，糖酥饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼、牛肉烧饼、猪肉烧饼、螺丝转烧饼，以及烧饼夹肉、夹肠系列，可延伸做成100多个口味和花样。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　烧饼培训种类：

　　麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼、油酥烧饼等等

　　烧饼的培训课程：

　　1、面粉的配比

　　2、速发面技术

　　3、油酥的制作技术

　　4、各种口味的制作技术

　　5、烧饼成型的手法

　　6、烧饼的烙制技术。

　　烧饼介绍：

　　烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。

　　烧饼特点

　　烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬;盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。

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