西安糖画制作培训班

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课程信息

上课时段：白天班

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授课学校：西安清野糖艺培训学校

上课地址：西安西安市雁塔区长安南路

课程介绍

糖画是中国古代的糖艺术品，如今清野糖艺制作培训学校把中国古代的艺术发展至今的巨大糖艺培训基地，学习糖艺找清野!西安糖画制作培训班

　　清野糖艺研修班{学期30天、学会为止｝ 毕业时学生可以跟老师做同样一大型作品，手把手教学，人手一大型作品。

　　1.西安清野糖艺培训学校授课方式：糖艺培训班(初级班、中级班、高级班)，一对一教学

　　(1)传授最新：法国糖艺中的八大手法技能：空心支架、水晶球、彩带、彩带球、双色球、糖粉底座、各种抽象花、卡通动物，学会这八大手法任意组装都可以达到满意的效果。

　　(2)如有课程表上没写到的作品，只要你们提出要求来，我们一样会教。

　　2.授课时间：周末班，周内班，晚上班，一对一教学，

　　3.西安糖画制作培训班招生对象：有无基础均可学会，随到随学，精品糖艺研修班，快速掌握熬糖、造型、上色等糖艺拉、吹、塑等装饰技巧。

　　4.就业方向： 填补全国各大饭店、星级酒店、高级会所、国企酒店、西餐西点的人才岗位空缺。

　　5.西安清野糖艺培训学校技术支持：一次交费、学会为止、不限时间、不会的我们会反复教学，不收取任何费用，直到自己满意为止,还可以随时回来进修， 清野糖艺培训机构 免费提供终身技术顾问。学完后并且免费帮助推荐工作，工资大概在4000--6000元左右。

　　6. 做事先做人，为宏扬中华传统美德。本工作室对于条件困难，有上进心，对糖艺技术非常热爱的学员，可免费学习，只收取工本费。

　　熬珊瑚糖 (Rock sugar) 珊瑚糖是一种装饰用糖，是利用蔗糖的快速还原的原理制作而成，在糖艺中作为陪衬品使用。制作珊瑚糖的方法很多，在此西安糖画制作培训班只介绍一种容易掌握和操作的方法。

　　配方 1000克砂糖300克纯净水20克糖粉5克蛋清

　　步骤一:在复合平底锅中放入砂糖和纯净水，放在电磁炉上加热，沸腾时用刷子清理浮沫。

　　步骤二: 在一个小碗中，放入糖粉和蛋清，用小勺搅拌成糖粉糊。当糖稀的温度上升到140℃时，将糖粉糊快速到入糖稀中。

　　步骤三: 用蛋抽子搅拌，将下面的糖稀向上挑起来，使糖稀和糖粉糊快速融合，糖稀像洁白的泡沫一样上升，但是很快就会回落，随着搅拌再次升起。

　　步骤四:

　　当有晶体出现时，立即停止加热。此时蛋清已经烫熟，糖稀已经还原成较大的晶体。

　　步骤五:

　　快速将糖沫到入盆中(在盆中铺好铝薄纸，或用铝薄纸造型，注入珊瑚糖以后，形成漂亮的形状)。有些技师喜欢将珊瑚糖

　　倒入铝薄模后，继续用80℃的烤炉加热，使珊瑚糖膨胀到极限。

　　步骤六:

　　冷却几十分钟之后，从盆中取出，小心剥掉铝薄纸，以免掰碎，有些特殊的形状还需要进一步修整。

　　糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖(也称转化糖)，糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。熬制饴糖的主要原料是淀粉，师傅们都有自己独到的配方和熬制方法，他们熬制饴糖没有专用的设备和仪器，使用简单的土锅土灶，整个过程都凭借经验来判断，所以操作者必须小心翼翼和不断总结经验。“吹”糖者也多为民间艺人，在寒冷的冬季或干燥的季节，身担火炉，走街串巷、沿街叫卖。他们将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气、造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭(或村)为单位，传男不传女。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求;二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间;三是选用材质的色彩单调、质感平淡。糖艺空心支架，糖艺彩球，糖艺大型西式作品

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